HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。辻和金網　ふたつき干しかご(大)。ミッフィー マルミット コットン ルクルーゼ 鍋。SUNNY BLUE 茶臼 (ちゃうす) 石臼 抹茶 青御影石 13型　27。ポケットモンスター ピカチュウ かき氷機。【純銀ハンドル】 カービングナイフ&フォーク。新品未使用 セラポットcerapot 26cm/19cm 7点set。【20枚セット】蕎麦ざる 竹ざる 蕎麦皿 そばざる 直径約21cm 戸隠風。雲井窯 御飯鍋 黒楽 土鍋　5合炊き。アムウェイ　大中小ソースパンセット。クィディッチ　シグニチャー　ココット・ロンド20センチ。業務用厨房機器▪️業務用油切り装置／油カット機/オイルカットダウンマシン。アムウェイ　鍋セット　全て新品未使用　クイックウェアーセット　20ピース。新品　廃盤　高級　カーボンコレクション　ボブクレーマー ペティナイフ。銅鍋 昭和レトロ。希少　新品　ツヴィリング ボブ・クレーマー メイジ 三徳包丁 180mm。正本総本店　包丁　柳刃　未使用